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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 12:37

IMGP1716 

 

Le jeudi 22 mai, nous avons reçu la visite d'une classe de 3ème (option professionnelle) de la Clayette.

Après une visite des lieux et un échange autour des activités, le groupe s'est divisé en deux.

Les usagers du temps libéré ont proposé pour une part, l'animation d'un Quizzz en lien avec les activités de l'accueil de jour et d'autre part, des jeux participatifs au cours d'un atelier théâtre.

Au regard de tous, ce fut une matinée riche en terme de partages et de rencontres qui a très voire trop vite passé...

 

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Published by liliane - dans Activités
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 15:37

Dominique, Marion, Hervé, Mustapha et Sylvain, ont cuisiné

 

 

 

Tartare saumon lentille avocat



 Un tartare de saumon, lentilles et avocat

 

 

 

Tomates Farcies


 

de très belles tomates farcies

 

 

 

Muffins légers aux fraises

 

 

et pour finir des muffins légers aux fraises

 

 

 

La recette de la semaine le tartare saumon lentilles et avocat

 

 

 

Pour faire ce tartare vous avez besoin :

Pour 4

- 100g de lentilles

- 350g de saumon fumé

- 1 poivron rouge

- 1 avocat

- Vinaigre

- Huile olive

- poivre

- persil

- moutarde

 

1. Faites cuire 100g de lentilles, selon le temps indiqué sur l'embalage.

2. Vous devez couper en petits morceaux le saumon fumé. Puis faites pareil pour le poivron.

3. Dénoyautez l'avocat, enlevez la chair et coupez la en petits dés.

4. Mélanger le saumon, le poivron et l'avocat dans un saladier.

5. Ajouter, 2 cuillières à café de moutarde, 2 cuillières à soupe d'huile d'olive, du persil et un peu de poivre. Mélangez et réservez au frais environ 1h avant de servir.

6. Egouttez les lentilles, et faites les refroidir sous un filet d'eau froide.

7. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillière à soupe d'huile d'olive.

8. Dans un petit ramequin ou verrine, disposez un peu les lentilles dans le fond, et rajoutez un peu de tartare par dessus.


Votre entrée est prête !

 


 

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 07:32

 

 Nicolas B, Karine, Didier, Rémi et Jean Pierre ont préparé aujourd'hui:

 

 

 

 

Croustillant d'asperges

 

 

 

 

 

Croustillant d'Asperges et petite salade de mâche

 

 

 

 

 

 

 

Tagliatelles saumon

 

 

 

 

 

  Tagliatelles au saumon frais et parmesan

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte citron meringuée   Tarte citron meringuée

 

 

Tarte Citron Meringuée

 

 

 

 

 

Les deux recettes proposées cette semaine:

 

 

Croustillant d'asperges pour 4

 

Ingrédients:

- 200g d'asperges verte fraîches ou surgelées

- 4 fines tranches de jambon

- salade au choix

- huile

- sel, poivre

- vinaigre

 

 

1. Faites cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l'eau 10-145 minutes et laissez-les égoutter.

2. Coupez les feuilles de bricks en 2, faites de même avec les tranches de jambon.

3. Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon.

4. Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle.

5. Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir, un cigare.

6. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d'oeuf.

7. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile ou au four à 220°C (thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d'huile .

8. Servir sur un lit de salade assaisonée.

 

 

 

Tarte citron meringuée pour 6

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 citrons

- 2 jaunes d'oeufs

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 220g de sucre blanc (pour une tarte peu acide)

- 2 cuillières à soupe de Maïzena ( la farine blanche peu aussi faire l'affaire)

- 3 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

 

 

1. Précuire la pâte brisée 10 minutes à 180°C ( ne pas éteindre le four par la suite)

2. Rapez le zeste d'un citron, puis le presser avec les deux autres.

3. Mélanger énergiquement le zeste + le jus des citrons + la crème fraîche + la Maïzena + le sucre et les jaunes d'oeufs.

( diminuer la dose de sucre augmente l'acidité de la tarte, l'augmenter provoque le contraire)

4. Déposer le mélange sur le fond de trate et enfourner 20 minutes.

5. Sur la tarte au citron soirtie du four appliquez la meringue de la façon que vous le souhaitez ( en l'étalant, en utilisant une poche à douille,...). N'oubliez pas d'espacer un peu les meringues si vous les créer à la poche à douille car elles gonflent au four.

6. Réenfournez 10/15 minutes à 150°C en bas du four pour ne pas bruler le meringué.

7. La tarte est prête! Mettez la au frais une fois refroidie et dégustez la.

 

 

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 12:00

 

 

Dernier repas pour le groupe Frédéric, Magali, Nicolas, Pierre et Isabelle

 

 

 

 

Salade composée

 

 

 

 

Salade composée en entrée

(Salade verte, carottes rapées, tomates et oeuf)

 

 

 

 

 

 

 

 

Croque Jambon gruyere

Croque Italien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Croque Jambon fromage                                                                                           Croque Italien

 

 

 

 

 

Gateau roulé à la fraise

 

 

 

 

 

Gâteau roulé à la fraise

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de la semaine

Gâteau roulé à la fraise pour 8

 

Ingrédients :

4 oeufs

150g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure

 

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et retirer laplaque de votre four.

2. Dans un saladier, cassez 4 oeufs et ajouter le sucre en poudre.

3. Après avoir bien remué, verser petit à petit la farine pour éviter les grumeaux et bien remuer.

4. Incorporez la levure.

5. Déposez un feuille de papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.

6. Versez la pâte sur la plaque, et étalez la de façon régulière.

7. Enfournez 10 à 12 minutes, le dessus doit être légèrement doré.

8. Humidifiez un torchon propre, bien l'essorer et disposez le sur la table.

9. Une fois la pâte cuite, démoulez la sur le torchon humide.

10. Laisser imbiber puis étalez de la confture de fraise sur tout le gâteau.(Vous pouvez aussi le garnir de Nutella, d'une autre confiture, ... )

11. Délicatement vous devez rouler le gâteau. L'enrouler dans le torchon humide et laissez refroidir.

12. Décorez avec un peu de sucre glace et le tour est joué !

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 09:36

 

 

 

Au menu cette semaine,

 

 

 

Salade et radis

 

 

 

 

 

Salade de mâche et radis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roti de porc

 

 

 

 

Rôti de porc, et son riz basmati 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gateau moelleux et coulis

 

 

 

 

 

Moelleux au chocolat et son coulis de framboises

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette du jour

Le rôti de porc au four

 

 

 

 

Pour 6

1 rôti de porc d'environ 800g

2 oignons

thym

laurier

huile

beurre

eau

 

 

1. Préchauffer votre four à 210°C £

2. Dans un plat déposer votre rôti, l'arroser d'huile, et mettre deux noisettes de beurre sur le dessus.

3. Ajouter 2 feuilles de laurier, une branche de thym, et 2 oignons coupés en quartier.

4. Mettre un peu d'eau dans le fond du plat, et enfourner pendant 1h, 1h15 .

(Vous pouvez au préalable le piquer à l'ail, pour une peu plus de saveur)

 

Cuisson du rôti : 600g  = 45 minutes

 

 

Bon Appétit !

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 13:55

Magali, Isabelle, Frédéric, Nicolas et Pierre ont préparé aujourd'hui des lasagnes faites maison au boeuf. Accompagnées d'une salade verte, ce plat unique était extra !

 

 

Lasagnes Boeuf

 

 

 

Une faisselle avec un coulis de framboise pour terminer et l'estomac bien rempli nous retournons travailler !

 

 

 

 

Faisselle et coulis de fruits rouges

 

 

 

 

La recette de la semaine

Les lasagnes au boeuf

 

 

Pour 8

1 Boite de pâte à lasagnes

600g de viande hachée

1 oignon

2 briques de purée de tomates

3/4 d'un litre de lait

60 g de beurre

60g de farine

200g de gruyère

 

 

 

Préchauffer le four à 210°C

1. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

2. Une fois les oignons transparents, ajoutez la viande hachée.

3. Dans une casserole, préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

4. Lorsque la viande est cuite, faites la mijoter avec la purée de tomate.

5. Beurrez un plat à gratin, mettre la moitié de la viande au fond du plat , un étage de pâtes à lasagnes, un étage de béchamel, de nouveau un étage de pâtes, déposez le reste de viande, recouvrez à nouveau de pâtes finir la béchamel et parsemez de gruyère.

6. Mettrre au four environ 30 minutes.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 14:48

 

 

Au menu cette semaine,

 

 

 

Croque soleil

 

 

 

 

Croque Soleil : Croque monsieur à la mozzarella, tomate fraiche, huile d'olive et basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rougail saucisses

 

 

 

 

 

 

 

Rougail aux Saucisses

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fraises au sucre

 

 

 

 

Fraises au sucre et crème fraîche

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce menu a été préparé par le groupe de Michel, Stephanie, Olivier, Christian et René

 

 

Les deux recettes de la semaine

 

 

Le Croque-Soleil

Pour 4 :

8 Tranches de pain de mie

2 mozzarellas

2 tomates

Basilic

Huiles d'olive

 

- Préchauffer le four à 200°C

- Sur les 8 tranches de pain de mie, étaler un pu d'huile d'olive

- Recouvrer la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée

- Couper les tomates en rondelles et les mozzarella en fines tranches

- Déposer 4 tranches de pain de mie

- Ajouter les tranches de mozzarella et de tomate

- Puis assaisoner de sel, poivre et basilic.

- Refermer et presser légèrement les croques.

- Mettre un peu de gruyère sur le dessus des croques.

- Hop! Au four pendant 10 minutes.

 

Déguster ces croques en sortant du four avec une petite salade verte.. C'est un délice ! 

 

Le rougail saucisse (plat créole)

Pour 6: 

6 saucisses natures

4 saucisses de morteau 

2 gros oignons

1 grosse boite de tomates pelées au jus

1 boite de concentré de tomate

sucre

ail

curcuma 

huile olive 

 

 

- Couper en fines lamelles les oignons.

- Plonger les saucisses de morteau dans une marmite d'eau froide, et compter 20 minutes après ébullition pour

qu'elles soient cuites. Réserver cette marmite pour faire cuire le rougail, il aura plus de saveurs. 

- Piquer les saucisses natures, et les faire cuire dans une poêle sans ajouter de graisse.

- Une fois les saucisses cuites et refroidies, les couper en rondelles de 2cm de largeur environ. 

- Dans la marmite, faire revenir les oignons jusqu'à transparence avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les saucisses.

- Faire cuire le tout pendant 5 minutes. 

- Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate et une cuillère à café de sucre. Mélanger. 

- Laisser cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre.

 

 

Ce rougail est un plat créole qui se déguste avec du riz. 

 

 

 

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 09:06

 

En ce jour du 1er Avril le groupe de Magali, Nicolas M, Pierre, Isabelle et Frédéric ont préparé

 

 

Salade de chèvre chaud

 

 

Une salade de chèvre chaud (panés et en feuilletés)

 

 

Purée maison saucisses

 

 

Des saucisses accompagnées d'une purée fait maison

 

 

Salade de fruis frais

 

 

Et pour finir une salade de fruits frais

 

 

 

Chèvre chaud panés 

 

 

Ingrédients : pour 4

1 buche de chèvre

100g de chapelure

100 g de farine

2 oeufs

huile d'olive

 

 

 

- Préparer trois assiettes : une avec de la farine, une avec les oeufs battus (salés et poivrés), puis une avec de la chapelure.

- Tremper successivement les rondelles de chèvres dans la farine, dans les oeufs puis dans la chapelure.

- Dans une poêle huilée, faites dorés les fromages 3 minutes de chaque côté.

- Egoutter les sur du papier absorbant et servir immédiatement.

 

 

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 15:05

 

Aujourd'hui le Groupe de Michel, René, Stéphanie, Christian et Oliver ont préparé

 

 

 

IMGP0208.JPG

 

 

 

 

des carottes râpées en entrée avec un peu de maïs et des oeufs cuit durs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 des bifteacks accompagné d'un gratin dauphinois

 

 

 

 

 

 

 

 

IMGP0205.JPG

 

 

 

 

 

et pour finir de délicieux cookies au chocolat et spéculoos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette de la semaine : Cookies spéculoos/ chocolat

 

 

Pour cela vous avez besoin de :

- 50 g de beurre

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 10 spéculoos

- 1 sachet de levure

- 140 g de farine

- 1 sachet de pépites de chocolat (noir, au lait ou trois chocolats selon vos préférences)

 

 

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajoutez ensuite l'oeuf entier.

Quand le mélange est homogène, versez peu à peu la farine et la levure.

Lorsque la pâte commence à être trop compacte, servez vous d'une spatule en bois pour mélanger les spéculoos concassés et les pépites.

Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Faire de petits tas à l'aide de petites cuillères, espacés de 10 cm.

Enfournez 10 à 15 minutes.

Renouvellez l'opération, s'il vous reste de la pâte.

 

Bonne dégustation !!

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 15:02

Au menu cette semaine

 

 

 

  - Salade fraîche aux lardons et ses croûtons


 salade croutons et lardons

 

 

- Courgettes Farcies, riz et sauce tomate faites maison 


IMGP0180

 

 

- Crumble aux Pommes et Speculoos 

 

crumble aux pommes et speculoos

 

 

 

Aujourd'hui, le repas à été préparé par Magali, Isabelle, Frédéric, Nicolas et Pierre 

 

 

La Recette proposée : Le Crumble aux Pommes et Speculoos 

 

Ingrédients : 

4 Pommes Golden 

125g de Beurre + une noisette pour beurrer le moule

100g de Sucre 

150g de Farine 

1 Sachet de sucre vanillé 

 

- Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) 

- Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. 

- Couper le beurre en morceaux et l'incorporer au mélange.

- Malaxer le tout, on doit obtenir des miettes plus ou moins grosses. 

- Une fois les pommes éplucher, couper les en morceaux. 

- Beurrer le moule. 

- Verser les pommes dans le moule et saupoudrer les pommes avec le sucre vanillé.

 - Déposer la pâte sableuse sur les pommes. 

- Enfourner 30 à 35 minutes. Servir tiède. 

 

 

 


 

 

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